1 oignon haché
1 chou-fleur
15g de margarine végétale
1 cube de bouillon de légumes
sel-poivre
eau
50cl de lait de soja non sucré 
 
Rissoler l’oignon dans la margarine, ajouter les bouquets de chou-fleur et recouvrir aux trois-quarts d’eau. Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon de légumes et faire cuire 30 minutes à la casserole à pression. Verser le lait de soja et mixer le tout. Servir aussitôt.

Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec photo et version imprimable) à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/232.htm

Pâte
120g de margarine végétale
200g de farine
50g de poudre de cacao
50g de maïzena
1/3 de cuillère à café de bicarbonate
250g de sucre
4 c. à s. de fécule de maïs, diluée dans une demi-tasse d’eau
du papier sulfurisé

Garniture
200g de crème fraîche au soja
50g de sucre glace
250ml de lait de soja
2 c. à s. de crème de riz
30g de margarine végétale
200g de cerises confites
des copeaux de chocolat 
 
Faire fondre la margarine dans une casserole, la placer ensuite au bain-marie. Fouetter au batteur électrique la margarine avec le sucre, puis ajouter le mélange farine, fécule de maïs, cacao et bicarbonate, tamisé. Fouetter au batteur avec le liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse qui s’étire en ruban. Ajouter de l’eau si c’est trop sec.

Préchauffer le four à 170°. Graisser le moule rond dans lequel vous allez confectionner le gâteau. Découper trois cercles de la taille du moule dans le papier sulfurisé. Placer le premier cercle au fond du moule et y verser le tiers de la pâte. Cuire pendant 12 minutes, retourner le premier cercle de pâte cuite sur une planche, replacer un nouveau rond de papier au fond du moule, y verser à nouveau un tiers de la pâte et procéder de même jusqu’à obtenir trois pièces.

Chauffer le lait de soja, y ajouter la crème de riz, et porter à ébullition tout en fouettant continuellement. Laisser épaissir, puis refroidir complètement. Fouetter au batteur électrique la crème obtenue avec la crème fraîche de soja, le sucre glace et la margarine.

Mélanger une partie de la crème aux cerises, réserver le reste pour les côtés et le sommet du gâteau.

Placer un premier cercle de pâte sur le plat de service, le couvrir de cerises à la crème. Placer le second cercle, le recouvrir du reste de cerises et terminer par le troisième. Etendre au couteau la crème réservée sur les bords du gâteau et au sommet. Finir par les copeaux de chocolat. Servir frais.

Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec photo et version imprimable) à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/265.htm

500g de grosses pâtes en forme d’escargots
algues
125g de tofu nature
1 c. à c. de miso
3 c. à s. de sauce de soja
1 bol de feuilles de marjolaine
poivre
3 biscottes
30g de levure maltée en paillettes
5 ou 6 poivrons grillés en conserve
1 c. à c. de condiment au basilic
huile d’olive
lait de soja non sucré 
 
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes selon les instructions du sachet, avec les algues. Egoutter et laisser refroidir.

Mélanger la sauce de soja, le miso et les feuilles de marjolaine finement hachées. Ajouter le tofu grossièrement écrasé, du poivre et un peu d’huile d’olive. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.

Dans un robot ménager, mixer la marinade, les poivrons grillés, la levure et les biscottes réhydratées et essorées. Rectifier l’assaisonnement selon le goût.

Déposer à l’aide d’une petite cuillère un peu de farce dans chaque escargot. Les disposer au fur et à mesure sur les assiettes de service.

Fouetter le condiment au basilic avec de l’huile d’olive et du lait de soja non sucré à parts égales et en déposer quelques gouttes sur chaque escargot.

Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec photo et version imprimable) à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/248.htm

Pâte
150g de pâte à tartiner au chocolat noir
4 c. à s. de farine
70g de poudre d’amandes
1 yaourt au soja nature
50g de sucre
1/3 de c. à c. de bicarbonate
un peu de café fort

Garniture
70g de margarine végétale
70g de poudre de noisettes
70g de sucre glace
des feuilles en chocolat 
 
Dans une terrine, mélanger soigneusement la pâte à tartiner avec la poudre d’amandes et la farine. Ajouter un peu de café, le yaourt, le sucre et le bicarbonate et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Ajouter un peu de café si c’est trop sec.

Verser la préparation dans un moule à cake huilé et cuire au four pendant 40 minutes à 180°. Contrairement à l’habitude, quand une aiguille piquée dans la pâte en ressort un rien collante encore, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement.

Ecraser la margarine avec le sucre, puis ajouter à cette crème la poudre de noisette, et en garnir les côtés et le sommet du gâteau. Coller sur les bords des feuilles en chocolat. Réfrigérer le gâteau quelques heures (le mieux est de le préparer la veille).

Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec photo et version imprimable) à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/271.htm

500g de tofu tendre
2 échalotes hachées
20g de margarine végétale
1 bouteille de vin liquoreux
2 sachets d’agar agar (8g)
1 c. à s. de miso
30g de levure maltée en paillettes
sel-poivre
curcuma (pour la couleur)
pain 
 
Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire cuire à feu doux les échalotes pendant 20 minutes.

Chauffer 1/2 litre de vin, y dissoudre l’agar agar et le curcuma puis porter à ébullition en fouettant.

Mixer finement le tofu, le miso et les échalotes, ajouter la levure et l’assaisonnement puis mélanger la préparation au vin.

Tasser dans un moule à cake huilé et placer au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures. Couper en tranches et servir frais, sur du pain, avec le reste de la bouteille de vin.

Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec photo et version imprimable) à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/245.htm