• Champignons farcis au quinoa

    Champignons :
    6 très gros champignons de paris
    100g de quinoa
    1 c. à s. d’huile d’olive
    250ml d’eau
    ½ cube de bouillon végétal
    sel-poivre

    Sauce verte :
    1dl de lait de soja non sucré
    50ml d’huile d’olive
    une dizaine de tiges d’oignons nouveaux
    1 gros bouquet de ciboulette
    sel-poivre

     
    Casser les pieds des champignons, réserver les chapeaux et émincer finement les pieds. Chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir les pieds des champignons, ajouter le quinoa et bien enrober les grains. Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon, du sel et du poivre et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

    Placer dans le robot les ingrédients de la sauce et mixer le tout finement.

    Garnir les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa, les placer dans un plat à four et les faire cuire un quart d’heure à 180°, avec un filet d’huile d’olive.

    Servir les champignons avec la sauce verte.

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