• Haricots à la tomate

    Rôti de seitan
    250g de poudre de gluten
    6 c. à s. de farine blanche
    sauce de soja
    1 c. à s. de curry
    1 c. à s. de graine de carvi
    1 tissu de 40cm sur 40cm
    ficelle
    2,5 litres de bouillon de légumes
    2 feuilles de laurier
    un peu de margarine végétale

    Ragoût de haricots
    150g de haricots blancs, trempés une nuit et cuits à l’eau
    1 oignon haché
    1 gousse d’ail hachée
    1 boîte de coulis de tomates
    3 c. à s. d’huile d’olive
    1 dl de vin blanc sec
    sel-poivre
    paprika-thym

     
    Mélanger la poudre de gluten, la farine, le curry et les graines de carvi. Verser 2 c. à s. de sauce de soja et de l’eau et pétrir vigoureusement jusqu’à obtenir une masse lisse et élastique. Laisser reposer dix minutes, puis placer cette masse sur le tissu et la ficeler. Placer le bouillon de légumes, 1dl de sauce de soja et le laurier dans une casserole à pression, y déposer le seitan et faire cuire pendant 1 heure. Laisser refroidir dans le bouillon.

    Dans une cocotte, rissoler dans l’huile d’olive l’oignon, l’ail et le paprika. Mouiller avec le vin, ajouter le coulis et les épices, et laisser mijoter une demi-heure. Ajouter ensuite les haricots, avec un peu d’eau de cuisson, et laisser mijoter encore 1 demi-heure.

    Découper des tranches fines dans le rôti de seitan et les faire rissoler quelques instants avec un peu de margarine.

    Servir le ragoût de haricots, garni de tranches de seitan grillées.

    Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec photo et version imprimable) à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/193.htm


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