Les glucides (ou hydrates de carbone) constituent la principale source d'énergie dans l'alimentation.

Actuellement, les diététiciens recommandent d'augmenter la consommation d'hydrates de carbone complexes provenant des légumineuses, des céréales complètes, des légumes et des fruits, notamment pour accroître l'apport en fibres.

Les produits animaux (viandes, laits et oeufs) n'en contiennent pas, or les fibres sont indispensables à une bonne digestion.

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