• Velouté d’épinards

    1 oignon haché
    700g de feuilles d’épinards
    3 pommes de terre moyennes
    1 litre de bouillon végétal
    noix de muscade
    sel-poivre
    20g de margarine végétale
    1 bol de croûtons de pain grillés
     
    Chauffer la margarine dans une grande casserole et y faire blondir l’oignon. Ajouter les épinards lavés et essorés, ainsi que les pommes de terre coupées en petits dés. Laisser cuire à feu doux quelques instants, ajouter ensuite les épices et le bouillon de légumes. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Servir le potage tiède, avec les croûtons de pain.

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