Pour la choucroute :
1kg de choucroute crue
4 soycisses (saucisses de soja)
100g de tofumé (tofu fumé)
1/2 litre de vin blanc sec
2 c. à s. de baies de genévrier
2 oignons hachés
40g de margarine végétale
sel-poivre

Pour les beignets :
100g de farine
une pincée de sel
1 c. à c. de graines de cumin
un filet d'huile de tournesol
eau
huile de friture
 
Faire une pâte avec la farine, le sel, le cumin, l'huile et suffisamment d'eau pour obtenir une boule lisse et élastique. La débiter en petits morceaux et les faire dorer à la poêle ou dans la friteuse.

Dans une cocotte, rissolez les oignons dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez les baies de genévrier, et la choucroute, tout en la défaisant avec une fourchette. Saler, poivrer, verser le vin et laisser chauffer à feu doux.

Faire dorer à la poêle le tofumé coupé en fines tranches et les soycisses. Les ajouter à la choucroute, ainsi que les beignets. Faire mijoter encore une bonne heure et demie, avant de servir.

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Savourez le croquant de la pomme et des noix, dans leur écrin  de fraîcheur. Laissez-vous gagner par la douceur crémeuse de la terrine d'avocat. Tout en rondeur, les gnocchis à la saveur délicate de topinambours, couchés sur un lit de carottes parfumées et nappés de sauce blanche, ne pourront que vous séduire. Enfin, les puits d'amour à la confiture, dont le nom seul évoque l'enchantement, vous emporteront au-delà des mots, jusqu'à l'extase.

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• Pamplemousses garnis
• Terrine d'avocat
• Gnocchis de topinambours à la sauce blanche
• Puits d'amour à la confiture
   

La chaleur du potage aux pois cassés vous fera oublier les rigueurs de l'hiver. Le pain aux noix, et son coulis de tomates ravira vos yeux tout autant que vos papilles. Sur une pâte dorée et croustillante, découvrez le moëlleux des épinard et des champignons de paris. Cédez à la tentation du gâteau moka, délicieusement parfumé au café et au rhum.

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• Potage aux pois cassés
• Pain aux noix
• Tourte aux épinards
• Gâteau moka

Fondez de plaisir sous la caresse de la terrine d'avocat. La Crème de chou-fleur ravira petits et grands, par son onctuosité et sa douceur. Proposez ensuite des Tagliatelles aux asperges rivalisant en finesse et en volupté. Et pour couronner de succès votre repas, faites confiance à cette  Bûche de Noël, délicieusement chocolatée sous son manteau de noisettes.

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• Terrine d'avocat
• Crème de chou-fleur
• Tagliatelles aux asperges
• Bûche de Noël
  
  
  

Laissez-vous séduire par la saveur douce et enveloppante du Velouté d'épinards, ravir par les arômes subtils de la Salade de chou-rouge. Retrouvez les plaisirs de l'enfance, des châtaignes lisses et luisantes ramassées en promenade, et de la Tourte aux choux et aux marrons. Au dessert, des Chaussons à la compote de rhubarbe, tout en finesse et classicisme.

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• Velouté d'épinards
• Salade de chou-rouge
• Tourte aux choux et aux marrons
• Chaussons à la compote de rhubarbe