Le calcium est nécessaire pour la formation et le maintien des os ainsi que pour l'équilibre nerveux. Les produits laitiers en contiennent beaucoup, mais les viandes presque pas, et de plus, leur consommation en accentue les besoins. En effet, leur richesse...
Lire la suiteLa question que posent souvent les personnes omnivores quand elles rencontrent des végétariens ou des végétaliens est: «Mais que vous reste-t-il à manger?» En fait, comme vous le montrent les groupes d'aliments suivants, être végétarien ne signifie pas...
Lire la suitePar légumineuses, on entend généralement les haricots secs, lentilles, pois cassés, petits pois, fèves, pois chiches, etc., mais aussi les cacahuètes et le soja. Les légumineuses séchées présentent l'avantage de pouvoir être stockées facilement pendant...
Lire la suiteVoici dans le détail un large éventail des céréales et produits dérivés les plus couramment consommés par les végétariens. Le blé, qui se présente sous de multiples formes, notamment la farine complète ou farine au son, la farine blanche, le pain, les...
Lire la suiteLa diversité des légumes est si grande qu'il est inutile d'en faire ici l'inventaire. S'il le désire, un végétarien peut accommoder au moins un légume différent chaque jour durant de nombreuses semaines. Découvrez le site "Cuisinez végétalien" http://www.avea.net/cvg/...
Lire la suiteLes fruits sont tout aussi nombreux que les légumes et dans l'ensemble assez bien connus. On peut les diviser en quatre catégories. Les fruits sucrés (melons, bananes, dattes, figues, pastèques), les fruits acidulés (cerises, fraises, pommes, poires,...
Lire la suiteCes deux groupes d'aliments, inclus dans le végétarisme, ne font pas partie du régime végétalien. Dans les produits laitiers, il faut compter le lait, les fromages, le yaourt, la crème acide, le beurre, etc. Enfin, si vous consommez des oeufs, vérifiez...
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2 échalotes hachées menu150g de lentilles vertes du Puy1 cube de bouillon végétalestragon et basilicsel-poivre1 c. à c. de moutarde1 c. à s. de vinaigre3 c. à s. d’huile de soja6 carottes coupées en dés1 sachet d’agar agar (4g)1 dl de lait de soja non...
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Brochettes : 1 poivron vert1 poivron jauneRondelles d’oignons1 courgetteTomates cerisesHuile d’olivePaprika-poivre-selOrigan et basilic frais hachésThym et sarriette séchés1 gousse d’ail écrasée Taboulé : 250g de semoule de blé2 poivrons hachés menu (rouge...
Lire la suite3 bulbes de fenouil coupés en dés1 oignon haché4 pommes de terre en dés1 c. à s. de graines de fenouilbouillon de légumessel-poivre1 c. à s. d’huile d’arachide2 dl de lait de soja non sucré Chauffer l’huile dans une casserole à pression, y faire revenir...
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