6 topinambours500g de farine2 cubes de bouillon végétal3 grosses carottes5 pommes de terreun peu de lait de soja non sucré30g de margarine végétale2 c. à s. bombées de farinesel-poivrepesto végétalfeuilles de thym Eplucher les topinambours et les carottes....
Pour la pâte: 220g de farine1 sachet de levure de boulangerune pincée de sel1 c. à s. de sucre10cl de lait de soja non sucré50g de margarine végétale Pour le sirop: 80g de sucre50cl d'eau1 c. à s. d'Amaretto (alcool d'amandes) Pour la crème: 50cl de lait...
180g de farine120g de margarine végétale1 sachet de levure chimique1/2 c. à c. de bicarbonate1 c. à c. de sucre3 c. à s. de fécule de maïs,diluées dans 5 c. à s. d'eausel-poivre1 poivron rouge30g d'olives vertes dénoyautées6 fonds d'artichauts prêts à...
500g d'asperges blanches fraîches1l de bouillon de légumes1/2 litre de vin blanc sechysope-thym-marjolaine250ml de lait de soja non sucrésel-poivre30g de margarine3 c. à s. de farineun bouquet de pimprenellehuile d'olivebaies rougesciboulette300g de tagliatelles...
Salade: 4 pommes reinettes; 100g de tofu fumé; 1 bol de croûtons de pain à l'ail; 20g de margarine végétale. Garniture: 600g de pommes de terre; 50g de crème fraîche de soja; 1 bol d'épinards prêts à l'emploi; sel-poivre-muscade. -------------------------------------------...
Pâte : 300g de farine120g de margarine végétaleune pincée de sel7cl d'eau Garniture : 100g de tofumé3 oignons hachés menu25g de graisse de palme50cl de lait de soja non sucré60g de farine3 c. à s. de fécule de maïsgros sel-poivrenoix de muscade râpée...
2 échalotes hachées menu150g de lentilles vertes du Puy1 cube de bouillon végétalestragon et basilicsel-poivre1 c. à c. de moutarde1 c. à s. de vinaigre3 c. à s. d’huile de soja6 carottes coupées en dés1 sachet d’agar agar (4g)1 dl de lait de soja non...
200g de biscuits speculoos ou autres biscuits secs50g de margarine végétale200g de yaourt au soja nature60g de sucreun sachet de sucre vanillé150g de chocolat noir250ml de lait de soja sucré1 sachet d’agar agar (4g)1 gros bouquet de menthe Ecraser les...
50g de margarine végétale50g de sucre175g de speculoos émiettés ou autres biscuits secs1/2 litre de lait de soja sucré1 sachet d'agar agar (4g)50g de crème de riz25g de sucrele jus d'une orange1 orange pour garnir75g de chocolat noir Faire fondre la margarine,...
250ml d’eau4 c. à s. de fécule de maïs80g de margarine végétalele jus d’1 orange sanguinesel-poivrebaies rouges Fouetter dans une jatte l’eau et la fécule. Verser dans une casserole, chauffer le mélange et laisser épaissir un peu. Ajouter ensuite, sur...
1 gros potiron50g de margarine végétale1 gousse d’ail pilée7 feuilles de sauge1 bouquet de thymsel-poivre3 échalotes hachéemuscade fraîche râpée1dl de lait de soja non sucré1 c. à s. de crème de riz (ou de maïzena) Couper le potiron en deux, enlever les...
8 topinambours4 pommes de terre4 oignons en rondelles1 c. à s. d’huile d’arachidesel-poivre-muscade1 tasse de lait de soja non sucré120g de margarine végétale300g de farine7cl d’eau froide1/2 c. à c. de sel Préparer une pâte brisée : émietter la margarine,...
1 chou vert2 oignons hachés1 gousse d'ail hachée1 boîte de tomates pelées (400g)250g de rizpersil50g de margarine3 c. à s. de farine1/2 litre de lait de soja non sucré50g de levure maltée en paillettessel-poivrehuile d'olive Couper le chou en quartiers...
Pour les médaillons de pommes de terre : 500g de pommes de terre100g de farinesel-poivre-muscadehuile de friture1 c. à s. de fécule de maïs,diluée dans 1 c. à s. de lait de soja non sucré Pour la cassolette : 3 carottes en rondelles2 blancs de poireaux...
Champignons : 6 très gros champignons de paris100g de quinoa1 c. à s. d’huile d’olive250ml d’eau½ cube de bouillon végétalsel-poivre Sauce verte : 1dl de lait de soja non sucré50ml d’huile d’oliveune dizaine de tiges d’oignons nouveaux1 gros bouquet de...
3 avocats bien mûrs3 c. à s. bombées de maïzena150ml d'eau30g de sucre300ml de jus d'orange1 orange sanguinequelques feuilles de menthejus de citron Dans un bol, fouetter ensemble l'eau, la maïzena et le sucre. Faire chauffer ce mélange à feu modéré et...
300g de pâte feuilletée1 chou romanesco4 carottes5 épis de maïs nain30g de margarine végétale3 c. à s. bombées de farine250ml de lait de soja non sucré30g de levure maltée en paillettessel-poivre1 c. à c. de condiment au basilicun peu de margarine végétale...
Pour la grillade : 3 bulbes de fenouil20 échalotes1/4 de c. à c. de gros selpoivre30g de graisse de palmeun filet d’huile d’olive Pour la sauce : 250 ml d’eau200 ml de lait de soja non sucré3 c. à s. de fécule de maïssel-poivre1 pamplemousse Préchauffer...
Pâte : 3 c. à s. de crème de riz1/2 tasse d’eau125g de sucre semoule80g de farine80g de margarine25cl de lait de sojaune pincée de sel Garniture : Pommes en rondelles, ou cerises, ou…1 sachet de sucre vanillé Chauffer l’eau, y jeter la crème de riz et...
400g de haricots blancs cuits1 bouquet de ciboulette2 c. à s. de moutarde4 c. à s. d’huile de soja4 c. à s. de lait de soja non sucré1 c. à s. de vinaigre1 trait de jus de citronsel-poivre1 sachet d’agar agar (4g)1 chou brocolimuscade Préparer une mayonnaise...
Pâte : 60g de sucre50g de farine2 c. à s. de fécule de maïs2 c. à s. de choco2 c. à s. de liqueur d’amandes Crème glacée : 300ml de lait de soja sucré50g de sucre glaceun peu d’essence d’amandes3 c. à s. bombées de crème de riz1dl de crème de soja Crème...
Pâte 120g de margarine végétale200g de farine50g de poudre de cacao50g de maïzena1/3 de cuillère à café de bicarbonate250g de sucre4 c. à s. de fécule de maïs, diluée dans une demi-tasse d’eaudu papier sulfurisé Garniture 200g de crème fraîche au soja50g...
300g de lentilles jaunes2 tomates hachéesun morceau de gingembre frais râpé1 c. à c. de curry1 c. à c. de coriandre moulue1/2 c. à c. de curcuma1/2 c. à c. de cuminsel-poivre1 dl de lait de soja non sucré30g de margarine végétale10 feuilles de citronnelle...
1 boîte de fonds d'artichauts1 boîte de marrons au naturel4 gros champignons en lamelles2 oignons hachés2 gousses d'ail hachées30g de pain30g de farine de soja30g de chapeluresel-poivrepaprika-origan2 boîtes de coulis de tomates15cl de vin blanc secun...
3 poivrons rouges4 biscottes50g de levure maltée en paillettes1 tomate hachée4 feuilles d'ail des ours (à défaut, une gousse d'ail pilée)condiment au basilicsel-poivrehuile d'oliveciboulette Laver et essuyer les poivrons et les faire cuire, entiers, au...
