Tartares de carottes aux lentilles vertes du Puy

Par vegetarien1

2 échalotes hachées menu150g de lentilles vertes du Puy1 cube de bouillon végétalestragon et basilicsel-poivre1 c. à c. de moutarde1 c. à s. de vinaigre3 c. à s. d’huile de soja6 carottes coupées en dés1 sachet d’agar agar (4g)1 dl de lait de soja non...

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Brochettes de légumes sur un lit de taboulé

Par vegetarien1

Brochettes : 1 poivron vert1 poivron jauneRondelles d’oignons1 courgetteTomates cerisesHuile d’olivePaprika-poivre-selOrigan et basilic frais hachésThym et sarriette séchés1 gousse d’ail écrasée Taboulé : 250g de semoule de blé2 poivrons hachés menu (rouge...

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Crème de fenouil

Par vegetarien1

3 bulbes de fenouil coupés en dés1 oignon haché4 pommes de terre en dés1 c. à s. de graines de fenouilbouillon de légumessel-poivre1 c. à s. d’huile d’arachide2 dl de lait de soja non sucré Chauffer l’huile dans une casserole à pression, y faire revenir...

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Gâteau au chocolat et à la menthe

Par vegetarien1

200g de biscuits speculoos ou autres biscuits secs50g de margarine végétale200g de yaourt au soja nature60g de sucreun sachet de sucre vanillé150g de chocolat noir250ml de lait de soja sucré1 sachet d’agar agar (4g)1 gros bouquet de menthe Ecraser les...

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Terrine blanche

Par vegetarien1

4 bouquets de brocoli100g de céleri rave râpé50g de tofu1 c. à c. de moutarde1 c. à s. d’huile de tournesol1 c. à c. de vinaigresel-poivre4 abricots secs1/2 litre de lait de soja non sucré1 sachet d’agar agar (4g) Cuire à la vapeur les bouquets de brocolis....

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Hamburgers

Par vegetarien1

Petits pains : 600g de farine blanche2 sachets de levure de boulanger sèche30g de margarine végétale1 c. à c. de sel400g de lait de soja non sucrégraines de tournesol Steaks de soja : 3 oignons hachés30g de graines de tournesol50g de pain50g de biscottes30g...

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Grillade de fenouil et d’échalotes, à la sauce au pamplemousse

Par vegetarien1

Pour la grillade : 3 bulbes de fenouil20 échalotes1/4 de c. à c. de gros selpoivre30g de graisse de palmeun filet d’huile d’olive Pour la sauce : 250 ml d’eau200 ml de lait de soja non sucré3 c. à s. de fécule de maïssel-poivre1 pamplemousse Préchauffer...

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Velouté d’épinards

Par vegetarien1

1 oignon haché700g de feuilles d’épinards3 pommes de terre moyennes1 litre de bouillon végétalnoix de muscadesel-poivre20g de margarine végétale1 bol de croûtons de pain grillés Chauffer la margarine dans une grande casserole et y faire blondir l’oignon....

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Darnes de tofu aux asperges

Par vegetarien1

Darnes : 125g de tofu200g de carottes râpées50g de crème d’avoine100g de farine de froment1dl de lait de soja non sucré2 c. à s. de crème de rizsel-poivre-paprika Garniture : 500g d’asperges25g de margarine végétale2 c. à s. de farine de froment1dl de...

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Clafoutis

Par vegetarien1

Pâte : 3 c. à s. de crème de riz1/2 tasse d’eau125g de sucre semoule80g de farine80g de margarine25cl de lait de sojaune pincée de sel Garniture : Pommes en rondelles, ou cerises, ou…1 sachet de sucre vanillé Chauffer l’eau, y jeter la crème de riz et...

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