Lentilles aux champignons des bois

Par vegetarien1

300g de lentilles vertes1,5 litre d’eau1 carotte en tronçons1 oignon haché et un oignon entier piqué de 2 clous de girofle1 feuille de laurier1 branche de sauge et d’hysopesel-poivre500g de champignons des bois : cèpes, coulemelles, rosés des prés, coprins...

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Tourte aux topinambours

Par vegetarien1

8 topinambours4 pommes de terre4 oignons en rondelles1 c. à s. d’huile d’arachidesel-poivre-muscade1 tasse de lait de soja non sucré120g de margarine végétale300g de farine7cl d’eau froide1/2 c. à c. de sel Préparer une pâte brisée : émietter la margarine,...

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Gâteau aux poires

Par vegetarien1

3 poires bien mûres170g de farine blanche60g de poudre d’amandes1/4 de c. à c. de bicarbonate1/2 sachet de levure chimique150g de sucre1 sachet de sucre vanillé160g de margarine végétalecannelle Faire fondre la margarine, y jeter le sucre et fouetter....

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Champignons farcis au quinoa

Par vegetarien1

Champignons : 6 très gros champignons de paris100g de quinoa1 c. à s. d’huile d’olive250ml d’eau½ cube de bouillon végétalsel-poivre Sauce verte : 1dl de lait de soja non sucré50ml d’huile d’oliveune dizaine de tiges d’oignons nouveaux1 gros bouquet de...

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Cassolette d’automne

Par vegetarien1

1 potimarron moyen200g de haricots coco fraîchement écossés6 échalotes6 petites pommes de terre50g de margarine1 bouquet de thymsel-poivre1 c. à s. de sucre1 bouquet garni (thym, sauge, romarin, laurier) Chauffer 2 litres d’eau salée dans une grande casserole...

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Crème de chou-fleur

Par vegetarien1

1 oignon haché1 chou-fleur15g de margarine végétale1 cube de bouillon de légumessel-poivreeau50cl de lait de soja non sucré Rissoler l’oignon dans la margarine, ajouter les bouquets de chou-fleur et recouvrir aux trois-quarts d’eau. Saler, poivrer, ajouter...

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Gâteau « forêt noire »

Par vegetarien1

Pâte 120g de margarine végétale200g de farine50g de poudre de cacao50g de maïzena1/3 de cuillère à café de bicarbonate250g de sucre4 c. à s. de fécule de maïs, diluée dans une demi-tasse d’eaudu papier sulfurisé Garniture 200g de crème fraîche au soja50g...

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Escargots

Par vegetarien1

500g de grosses pâtes en forme d’escargotsalgues125g de tofu nature1 c. à c. de miso3 c. à s. de sauce de soja1 bol de feuilles de marjolainepoivre3 biscottes30g de levure maltée en paillettes5 ou 6 poivrons grillés en conserve1 c. à c. de condiment au...

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Bûche de Noël

Par vegetarien1

Pâte 150g de pâte à tartiner au chocolat noir4 c. à s. de farine70g de poudre d’amandes1 yaourt au soja nature50g de sucre1/3 de c. à c. de bicarbonateun peu de café fort Garniture 70g de margarine végétale70g de poudre de noisettes70g de sucre glacedes...

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Tofu fin (Substitut de foie gras)

Par vegetarien1

500g de tofu tendre2 échalotes hachées20g de margarine végétale1 bouteille de vin liquoreux2 sachets d’agar agar (8g)1 c. à s. de miso30g de levure maltée en paillettessel-poivrecurcuma (pour la couleur)pain Faire fondre la margarine dans une poêle et...

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