Brochettes : 1 poivron vert1 poivron jauneRondelles d’oignons1 courgetteTomates cerisesHuile d’olivePaprika-poivre-selOrigan et basilic frais hachésThym et sarriette séchés1 gousse d’ail écrasée Taboulé : 250g de semoule de blé2 poivrons hachés menu (rouge...
4 bouquets de brocoli100g de céleri rave râpé50g de tofu1 c. à c. de moutarde1 c. à s. d’huile de tournesol1 c. à c. de vinaigresel-poivre4 abricots secs1/2 litre de lait de soja non sucré1 sachet d’agar agar (4g) Cuire à la vapeur les bouquets de brocolis....
125g de poudre de gluten6 c. à s. de farine de fromentsel-poivre2 gousses d’ail pilées2 échalotes hachées3 feuilles de sauge et de laurier3 branches de thym1 branche d’hysope1 cube de bouillon végétal250g de flageolets cuits500g de haricots verts50g de...
Pâte : 100g de farine1 c. à c. rase de sel1,5 c. à s. d'huile1 c. à s. de fécule, diluée dans ½ tasse d'eau Potage : 1/2 poivron rouge haché1 oignon haché1 carotte hachée menuquelques feuilles de poireau hachées menu1 morceau de gingembre haché1 c. à...
Pour la choucroute : 1kg de choucroute crue4 soycisses (saucisses de soja)100g de tofumé (tofu fumé)1/2 litre de vin blanc sec2 c. à s. de baies de genévrier2 oignons hachés40g de margarine végétalesel-poivre Pour les beignets : 100g de farineune pincée...
Petits pains : 600g de farine blanche2 sachets de levure de boulanger sèche30g de margarine végétale1 c. à c. de sel400g de lait de soja non sucrégraines de tournesol Steaks de soja : 3 oignons hachés30g de graines de tournesol50g de pain50g de biscottes30g...
Pour les gnocchis : 250g de farine de blé noir1 gousse d’ail1 cube de bouillon végétal80g de levure maltée en paillettessel-poivreun bouquet de ciboulette2 c. à s. de farine complète de froment Pour la sauce : 300ml litre de lait de soja non sucré20g...
150g de chocolat noir70g de margarine végétale70g de sucre70g de poudre d’amandes1 bol de noix de coco séchée1 bol de sucre1/2 bol de lait de soja sucré70g de chocolat noir1dl de lait de soja sucrénoix de coco râpée Faire fondre 150g de chocolat noir...
Pâte à génoise : 150g de sucre semoule1/2 tasse d'eau4 c. à c. de fécule de maïs100g de farine50g de fécule de maïs1/4 de c. à c. de bicarbonate Garniture : 125g de margarine végétale125g de sucre glace500g de fraises bien mûres3 c. à c. de gelée de fruits...
200g de pain complet125ml de lait de soja non sucré4 gousses d'ail1 poivron rouge2 c. à s. d'huile d'olivesel - poivrepersil Faire tremper le pain (sans les croûtes) dans le lait de soja. Hacher l'ail et le poivron, et les faire revenir quelques instants...
Darnes : 125g de tofu200g de carottes râpées50g de crème d’avoine100g de farine de froment1dl de lait de soja non sucré2 c. à s. de crème de rizsel-poivre-paprika Garniture : 500g d’asperges25g de margarine végétale2 c. à s. de farine de froment1dl de...
500g de grosses pâtes en forme d’escargotsalgues125g de tofu nature1 c. à c. de miso3 c. à s. de sauce de soja1 bol de feuilles de marjolainepoivre3 biscottes30g de levure maltée en paillettes5 ou 6 poivrons grillés en conserve1 c. à c. de condiment au...
3 poires bien mûres170g de farine blanche60g de poudre d’amandes1/4 de c. à c. de bicarbonate1/2 sachet de levure chimique150g de sucre1 sachet de sucre vanillé160g de margarine végétalecannelle Faire fondre la margarine, y jeter le sucre et fouetter....
Pâte 250g de farine de froment1 sachet de levure de boulangerie12cl de lait de soja sucréune pincée de sel1 c. à s. de sucre90g de margarine végétale Farce 75g de crème de soja75g de sucre50g de poudre d’amandes50g de raisins secsGlaçageJus de citronSucre...
6 tomates2 petites courgettes râpées3 oignons nouveaux avec les tiges1 bouquet de ciboulette1 gousse d’ail pilée4 biscottes réhydratées puis essoréessel-poivrehuile d’olive Couper les chapeaux des tomates, évider leur chair et les retourner sur une assiette....
1,5cm de gingembre1 échalote1/2 poivron rouge100g de tofu4 gros champignons de Paris500g de mange-tout2 ciboules200g de germes de soja1 c. à s. d’huile d’arachide4 c. à s. de sauce de soja1 c. à c. d’huile pimentée1 c. à s. de vinaigre1 c. à s. de sucrequelques...
1 potimarron moyen200g de haricots coco fraîchement écossés6 échalotes6 petites pommes de terre50g de margarine1 bouquet de thymsel-poivre1 c. à s. de sucre1 bouquet garni (thym, sauge, romarin, laurier) Chauffer 2 litres d’eau salée dans une grande casserole...
Pita 500g de farine1 c. à c. de sel1 c. à c. de sucre1 c. à c. de levure de boulanger sèche150ml d’eau tièdehuile d’olive Kibbé 5 c. à s. de haricots blancs cuits10 c. à s. de pois chiches cuits1 c. à c. de cumin1 c. à c. de coriandre mouluesel-poivrehuile...
2 pamplemousses roses50g de cerneaux de noix1 pomme verte coupée en dés1 boîte de champignons de Paris miniatures1 tomate coupée en dés1 morceau de céleri-rave râpéun bouquet de persilvinaigrette Couper les pamplemousses en deux et évider le centre, en...
400g de céleri-rave1 boîte de haricots blancs (400g)1 c. à c. de moutarde forte2 c. à s. d’huile de soja1 c. à s. de vinaigre au citronsel-poivre6 grandes feuilles de scarole Râper le céleri-rave finement. Le réserver. Hacher les haricots blancs avec...
Pâte 150g de pâte à tartiner au chocolat noir4 c. à s. de farine70g de poudre d’amandes1 yaourt au soja nature50g de sucre1/3 de c. à c. de bicarbonateun peu de café fort Garniture 70g de margarine végétale70g de poudre de noisettes70g de sucre glacedes...
500g de tofu tendre2 échalotes hachées20g de margarine végétale1 bouteille de vin liquoreux2 sachets d’agar agar (8g)1 c. à s. de miso30g de levure maltée en paillettessel-poivrecurcuma (pour la couleur)pain Faire fondre la margarine dans une poêle et...
Panisse 200g de farine de pois chiches1l d’eau1 c. à c. de selpoivrehuile d’arachide Crème d’estragon 30g de margarine végétale3 c. à s. de farine1 c. à s. de poudre d’échalotes3 branches d’estragon300ml de lait de soja non sucré1dl d’eau1/2 c. à c. de...
La chaleur du potage aux pois cassés vous fera oublier les rigueurs de l'hiver. Le pain aux noix, et son coulis de tomates ravira vos yeux tout autant que vos papilles. Sur une pâte dorée et croustillante, découvrez le moëlleux des épinard et des champignons...
Voici dans le détail un large éventail des céréales et produits dérivés les plus couramment consommés par les végétariens. Le blé, qui se présente sous de multiples formes, notamment la farine complète ou farine au son, la farine blanche, le pain, les...
