Moins on mange de viande et plus on augmente sa ration de fruits, de légumes et de céréales, qui sont les sources principales de vitamines. La vitamine C abonde dans les fruits et les légumes (agrumes, tomates, poivrons, etc.) ; les vitamines du groupe...
Lire la suiteLe manque de fer est un mal très courant. Il affecte en particulier les enfants et adolescents en pleine croissance, les femmes enceintes ou pré-ménopausées. Les carences en fer sont très répandues dans les pays occidentaux où les gens mangent de la viande....
Lire la suiteLe calcium est nécessaire pour la formation et le maintien des os ainsi que pour l'équilibre nerveux. Les produits laitiers en contiennent beaucoup, mais les viandes presque pas, et de plus, leur consommation en accentue les besoins. En effet, leur richesse...
Lire la suiteLa question que posent souvent les personnes omnivores quand elles rencontrent des végétariens ou des végétaliens est: «Mais que vous reste-t-il à manger?» En fait, comme vous le montrent les groupes d'aliments suivants, être végétarien ne signifie pas...
Lire la suitePar légumineuses, on entend généralement les haricots secs, lentilles, pois cassés, petits pois, fèves, pois chiches, etc., mais aussi les cacahuètes et le soja. Les légumineuses séchées présentent l'avantage de pouvoir être stockées facilement pendant...
Lire la suiteVoici dans le détail un large éventail des céréales et produits dérivés les plus couramment consommés par les végétariens. Le blé, qui se présente sous de multiples formes, notamment la farine complète ou farine au son, la farine blanche, le pain, les...
Lire la suiteLa diversité des légumes est si grande qu'il est inutile d'en faire ici l'inventaire. S'il le désire, un végétarien peut accommoder au moins un légume différent chaque jour durant de nombreuses semaines. Découvrez le site "Cuisinez végétalien" http://www.avea.net/cvg/...
Lire la suiteLes fruits sont tout aussi nombreux que les légumes et dans l'ensemble assez bien connus. On peut les diviser en quatre catégories. Les fruits sucrés (melons, bananes, dattes, figues, pastèques), les fruits acidulés (cerises, fraises, pommes, poires,...
Lire la suiteCes deux groupes d'aliments, inclus dans le végétarisme, ne font pas partie du régime végétalien. Dans les produits laitiers, il faut compter le lait, les fromages, le yaourt, la crème acide, le beurre, etc. Enfin, si vous consommez des oeufs, vérifiez...
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2 échalotes hachées menu150g de lentilles vertes du Puy1 cube de bouillon végétalestragon et basilicsel-poivre1 c. à c. de moutarde1 c. à s. de vinaigre3 c. à s. d’huile de soja6 carottes coupées en dés1 sachet d’agar agar (4g)1 dl de lait de soja non...
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