La recette hebdomadaire

Tomates farcies aux courgettes

Par vegetarien1

6 tomates2 petites courgettes râpées3 oignons nouveaux avec les tiges1 bouquet de ciboulette1 gousse d’ail pilée4 biscottes réhydratées puis essoréessel-poivrehuile d’olive Couper les chapeaux des tomates, évider leur chair et les retourner sur une assiette....

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Mousse de haricots blancs

Par vegetarien1

400g de haricots blancs cuits1 bouquet de ciboulette2 c. à s. de moutarde4 c. à s. d’huile de soja4 c. à s. de lait de soja non sucré1 c. à s. de vinaigre1 trait de jus de citronsel-poivre1 sachet d’agar agar (4g)1 chou brocolimuscade Préparer une mayonnaise...

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Marquise au chocolat

Par vegetarien1

150g de chocolat noir70g de margarine végétale70g de sucre70g de poudre d’amandes1 bol de noix de coco séchée1 bol de sucre1/2 bol de lait de soja sucré70g de chocolat noir1dl de lait de soja sucrénoix de coco râpée Faire fondre 150g de chocolat noir...

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Sauce maltaise

Par vegetarien1

250ml d’eau4 c. à s. de fécule de maïs80g de margarine végétalele jus d’1 orange sanguinesel-poivrebaies rouges Fouetter dans une jatte l’eau et la fécule. Verser dans une casserole, chauffer le mélange et laisser épaissir un peu. Ajouter ensuite, sur...

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Galettes de blé noir amandine

Par vegetarien1

75g de farine d’avoine75g de farine de blé noir40g de graines de sésame1 bol de lait de soja non sucré1 filet d’huile d’olive1 c. à s. de purée d’amandessel - poivrehuile d’arachide Mélanger les farines de blé noir et d’avoine, puis incorporer de l’eau,...

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Chop suey de légumes et de tofu

Par vegetarien1

1,5cm de gingembre1 échalote1/2 poivron rouge100g de tofu4 gros champignons de Paris500g de mange-tout2 ciboules200g de germes de soja1 c. à s. d’huile d’arachide4 c. à s. de sauce de soja1 c. à c. d’huile pimentée1 c. à s. de vinaigre1 c. à s. de sucrequelques...

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Seitan aux flageolets et aux haricots verts

Par vegetarien1

125g de poudre de gluten6 c. à s. de farine de fromentsel-poivre2 gousses d’ail pilées2 échalotes hachées3 feuilles de sauge et de laurier3 branches de thym1 branche d’hysope1 cube de bouillon végétal250g de flageolets cuits500g de haricots verts50g de...

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Gâteau glacé

Par vegetarien1

Pâte : 60g de sucre50g de farine2 c. à s. de fécule de maïs2 c. à s. de choco2 c. à s. de liqueur d’amandes Crème glacée : 300ml de lait de soja sucré50g de sucre glaceun peu d’essence d’amandes3 c. à s. bombées de crème de riz1dl de crème de soja Crème...

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Grillade de potiron

Par vegetarien1

1 gros potiron50g de margarine végétale1 gousse d’ail pilée7 feuilles de sauge1 bouquet de thymsel-poivre3 échalotes hachéemuscade fraîche râpée1dl de lait de soja non sucré1 c. à s. de crème de riz (ou de maïzena) Couper le potiron en deux, enlever les...

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Lentilles aux champignons des bois

Par vegetarien1

300g de lentilles vertes1,5 litre d’eau1 carotte en tronçons1 oignon haché et un oignon entier piqué de 2 clous de girofle1 feuille de laurier1 branche de sauge et d’hysopesel-poivre500g de champignons des bois : cèpes, coulemelles, rosés des prés, coprins...

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