La recette hebdomadaire

Aumônières de céleri-rave

Par vegetarien1

400g de céleri-rave1 boîte de haricots blancs (400g)1 c. à c. de moutarde forte2 c. à s. d’huile de soja1 c. à s. de vinaigre au citronsel-poivre6 grandes feuilles de scarole Râper le céleri-rave finement. Le réserver. Hacher les haricots blancs avec...

Lire la suite

Panisse à la crème d’estragon

Par vegetarien1

Panisse 200g de farine de pois chiches1l d’eau1 c. à c. de selpoivrehuile d’arachide Crème d’estragon 30g de margarine végétale3 c. à s. de farine1 c. à s. de poudre d’échalotes3 branches d’estragon300ml de lait de soja non sucré1dl d’eau1/2 c. à c. de...

Lire la suite

Couques aux raisins

Par vegetarien1

Pâte 250g de farine de froment1 sachet de levure de boulangerie12cl de lait de soja sucréune pincée de sel1 c. à s. de sucre90g de margarine végétale Farce 75g de crème de soja75g de sucre50g de poudre d’amandes50g de raisins secsGlaçageJus de citronSucre...

Lire la suite

Pitas Kibbé

Par vegetarien1

Pita 500g de farine1 c. à c. de sel1 c. à c. de sucre1 c. à c. de levure de boulanger sèche150ml d’eau tièdehuile d’olive Kibbé 5 c. à s. de haricots blancs cuits10 c. à s. de pois chiches cuits1 c. à c. de cumin1 c. à c. de coriandre mouluesel-poivrehuile...

Lire la suite

Haricots à la tomate

Par vegetarien1

Rôti de seitan 250g de poudre de gluten6 c. à s. de farine blanchesauce de soja1 c. à s. de curry1 c. à s. de graine de carvi1 tissu de 40cm sur 40cmficelle2,5 litres de bouillon de légumes2 feuilles de laurierun peu de margarine végétale Ragoût de haricots...

Lire la suite

Pamplemousses garnis

Par vegetarien1

2 pamplemousses roses50g de cerneaux de noix1 pomme verte coupée en dés1 boîte de champignons de Paris miniatures1 tomate coupée en dés1 morceau de céleri-rave râpéun bouquet de persilvinaigrette Couper les pamplemousses en deux et évider le centre, en...

Lire la suite

Artichauts farcis

Par vegetarien1

3 artichauts ; 1 oignon haché ; 1 gousse d'ail hachée ; 6 champignons émincés ; 1 tomate en dés ; 1 bouquet de marjolaine ; 1 bouquet de persil ; 3 biscottes réhydratées ; 25g de levure maltée en paillettes ; sel - poivre ; huile d'olive. Cuire les artichauts...

Lire la suite

Galettes de blé noir, sauce au vin

Par vegetarien1

Pour les galettes : 250g de farine de blé noir ; 1 verre de lait de soja non sucré ; 1 verre d'eau ; sel ; 1 c. à s. d'huile d'olive ; huile d'arachide ou margarine pour la cuisson Pour les légumes : 1 poivron rouge en dés ; 1 courgette en dés ; 1 oignon...

Lire la suite

Halva à la noix de coco

Par vegetarien1

125g de semoule de blé ; 75g de margarine ; 75g de sucre impalpable ; 300ml d'eau ; 50g de noix de coco râpée ; un peu d'essence d'amandes ; quelques noix pilées Faire fondre la margarine dans une casserole, y jeter la semoule et laisser dorer jusqu'à...

Lire la suite

Pâté de châtaignes en croûte

Par vegetarien1

Farce : 30 châtaignes ; 2 blancs de poireaux en rondelles ; 1 oignon haché ; 50g de margarine vegan ; 100g de tofumé ; huile d'olive ; sel-poivre Pâte : 300g de farine blanche ; une pincée de sel ; 200g de margarine vegan ; 7cl d'eau ; graines de potiron...

Lire la suite